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Caciotta di Bufala di Amaseno |
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Ricerca e selezione di prodotti
di eno-gastronomia laziale
Rarità Biodiversità Tipici e Tradizionali |
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SCELTI PER VOI
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Cassettone carne mista |
| GASsettone di Carne Maremmana |
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Fagiolo del Purgatorio |
| Fin dal 1600 nel paese di Gradoli (VT), in occasione del mercoledì delle Ceneri, viene organizzato il "Pranzo del Purgatorio" il cui piatto principe è il fagiolo. |
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Oliva di Gaeta |
| La denominazione Oliva di Gaeta può storicamente essere ricondotta al nome del territorio di origine, per l'appartenenza all'omonimo Ducato, oltre che porto di partenza delle navi per i maggiori mercati di consumo dell'oliva nera. |
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Pecorino in foglie di noce |
| Il pecorino foglie di noci è il nobile risultato del legame esistente tra ambiente, materie prime, processo produttivo tradizionale. |
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Prosciutto di Guarcino |
| Una peculiarità di questo salume riguarda la stuccatura con sugna aromatizzata con peperoncino e ginepro. Prodotto tradizionale e secolare della Ciociaria ottenuto in un'area con microclima particolarmente ottimale per la sua stagionatura |
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Fagiolo giallo |
| Il fagiolo giallo è iscritto nel Registro Volontario Regionale delle risorse genetiche a rischio di erosione ed è inserito nell’elenco dei prodotti tradizionali della regione Lazio. |
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Coregone marinato alle erbe |
| Il filetto di questo pesce, pescato nel lago di Bolsena, viene prima lasciato marinare in aceto di vino e successivamente avviato al ciclo di affumicatura in forno, per mezzo di trucioli di legno di faggio o altri legni duri. |
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Caciofiore |
| Formaggio a pasta cruda e molle ottenuto dalla lavorazione del latte crudo di pecora, commercializzato nella tipica forma a mattonella. Gli elementi caratterizzanti del prodotto sono: il latte ovino lavorato crudo; il caglio vegetale. |
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Speck di bufala |
| Viene realizzato con l’almone della bufala, parte magra della spalla, che viene tolettato e messo a marinare x 10 giorni con sale marino grosso, rosmarino, chiodi di garofano, cannella, bacche di ginepro, pepe bianco, aglio, vino bianco Bellone e brandy |
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Provolone Piccante di Formia |
| La produzione del provolone formaggio a pasta filata dura, ha quasi sicuramente origine meridionale, ma le sue peculiarità hanno fatto sì che la lavorazione si diffondesse anche in altre regioni, fra cui il Lazio |
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